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做法一原料带皮驴肉5000克,酱油1000克,精盐200克,葱50克,姜50克,药料(丁香25克,砂仁5克,玉果5克,草果3克,白芷3克,八角10克,小茴香3克,肉桂25克混合研成细末而成)制作过程1、葱姜、药料,用竹算子将肉压住,在旺火上烧,撇去浮沫,移至微火上焖煮,2、至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。3、锅内汤烧沸,撇净浮油,晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出,切成薄片装盘即可。做法二【原材料】3卤驴肉00克、蒜子10克、葱5克【调味料】盐3克、辣椒油10克制作过程编辑1、 将卤驴肉洗净切成薄片,蒜子剁成蓉,葱洗净切成圈;2、 蒜蓉、葱中加入辣椒油、盐后一起拌匀,做成味汁;3、 再将味汁淋入驴肉,拌匀即可;4、 准备:5分钟,烹饪:5分钟【特别提示】卤过的驴肉因有底味,应少放盐。营养价值驴肉味甘、酸,性平,入心、肝二经;主治积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。
小炒驴肉用料; 驴肉,胡萝卜,青辣椒,食盐,茶油做法1. 驴肉、胡萝卜、青辣椒分别切成块2. 胡萝卜用开水烫熟?3. 热锅,放茶油少许,油热后爆炒青辣椒与胡萝卜4. 将驴肉放入后大火快炒,片刻撒盐5. 再快炒至肉熟6. 不可犹豫,速度端出香煎驴肉材料调料:色拉油68克,盐3克,味精5克,白糖2克,蚝油2克,蜜椒汁15克,高汤25克,湿淀粉2克,青、红椒粒各5克。做法1、哈密瓜去皮,制成直径1厘米的球,摆在盘边。2、驴柳洗净,切长6厘米、宽4厘米、厚1厘米的大片,用清水冲洗干净。3、锅内放入色拉油50克,烧至五成热时放入驴柳小火煎2分钟,将驴柳翻过来,淋色拉油3克小火煎2分钟,取出备用。4、锅内放入色拉油15克,烧至七成热时放入青、红椒粒小火煸炒出香,放入蚝油、蜜椒汁、白糖小火煸炒出香,入高汤小火烧开,用盐、味精调味后放入驴柳小火火局0.5分钟,用湿淀粉勾芡,出锅装入垫有洋葱丝的盘中即可。上桌后食完驴肉再食哈密瓜。小诀窍特点:椒香浓郁,驴肉细嫩、鲜美。备注:蜜椒汁的制作:1、黄油100克、葱油200克小火熬化,倒入面粉中搅匀成浆。2、锅内放入黄油200克、牛油250克,小火烧化后放入黑椒碎400克、蒜蓉200克,干葱蓉250克小火煸炒出香,用牛肉汁250克、口急汁200克、美极鲜酱油200克、白糖200克、蚝油200克、生抽200克小火调味,入蔬菜水2500克小火熬稠,用调好的浆勾芡,入味精200克调味即可。
驴肉切块焯水,驴肉块放水煨烂,起油锅放葱姜爆香,放驴肉和红烧汁、白糖、鸡汤收汁,收汁后方青蒜略翻炒起锅装盘。制作步骤新鲜切好的驴肉。2 . 配料:干辣椒5克,红枣子10克,桂皮一小块,八 角2枚,当归一小条,姜一块。(盐,水晶糖 1/2加饭酒没有拍照)。3.锅里烧开水,驴肉在开水里掉一遍水捞取,放在 清水里再洗一遍备用。4.锅里麻油烧热,姜爆香,倒所有配料。5.倒入驴肉爆炒,加盐,水晶糖,1/2瓶加饭酒焖2 分钟,改用砂锅煲30分钟。6.改用砂锅煲30分钟。7.红煨驴肉做好了。8.把红煨驴肉切小块沾着汁吃,甜辣可口。营养价值驴肉的营养价值极高,民间有“天上龙肉,地上驴肉”的谚语, 以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉,不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩,味美可口,更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。驴肉除含有较多的蛋白质外,每100克驴肉含蛋白质高达27克, 据《本草纲目》记载:“驴肉补血、治远年老损,煮之饮、固本培元”。中医认为,驴肉可补气养血,对气血不足者有极大补益,功效非凡的阿胶制品,就是用驴皮熬制而成的,具有很好的补血护肤养颜功效。驴肉可养心安神,用于心虚所致心神不宁的调养,驴肉可护肤养颜,有很好的美容功效
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