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坛子菜,又称酱腌菜是一种源自民间制作酱菜的传统制作工艺,由于其古老的历史,起源于何时何地已经无从考证了。而坛子菜的出现是因为在古代,大部分的食物无法储藏过久,而聪明的古人选用陶罐封存鲜菜,以便渡过粮食短缺的冬季。       而坛子菜流传至今,已经不仅仅是为了生存,它已经成为人们饭桌上不可缺少的美味,其制作工艺也发生了翻天覆地的变化。       食掌柜作为新时代的专业酒店特色企业,积极改进、创新酱腌菜传统工业制法。而老坛红薯叶也凭借独特风味和专业的生产工艺,产品畅销全国各地市场。是湖南餐饮的一张名片。        好的坛子菜,原材料是关键。而食掌柜老坛红薯叶选用的正是自己工厂种植生产的红薯叶,而红薯叶蛋白质、维生素、矿物质含量极高,是实实在在的绿色食品。       而我们的红薯叶做法也特别简单而多样化,不管是凉菜还是热菜,所有客户都是赞不绝口,也是一款实实在在的良心菜。
发布时间: 2017 - 01 - 01
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根据顾客的口味需求,食掌柜新推出了几款菜肴,让你尽情领略餐桌的美食。食掌柜新品特色菜之:茶香羊脆筋食掌柜茶香羊脆筋采用品质上等的羊脆骨,脆骨焦香,骨上带点筋肉,特别耐嚼,吃了也不觉得肥腻,只觉得越嚼越香。羊脆骨肉含有蛋白质、脂肪、维生素及大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为人体提供充足的钙质,对老人、小孩和女性都非常好。钙可以影响人体的骨质密度,较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质,从而减少骨折的几率,推迟骨质疏松的发生。有很多朋友很享受羊脆骨肉咬在嘴里咯吱响的感觉,仿佛一口一口吃掉的全是钙质,瞬间就报销了一大盘,吃完再晒晒太阳,利于钙质吸收,好满足。食掌柜新品特色菜之:贡椒卜藜蒿藜蒿被列为野蔬上品。它是每个江南人都爱吃的一道家常野菜,一直享有“登盘香脆嫩,风味冠春蔬”的美誉。其制作也简单,把藜蒿除去根后的嫩茎切成半寸长一段,外加一些辣椒段,加入汤料片刻起锅淋上小麻油即成。藜蒿青绿,脆嫩爽口,醇香柔润,且有一股特别的清香味道诱惑着食欲。食后有开胃理气、神清气爽的功效。食掌柜新菜味道鲜美、价格实惠,百吃不厌,回味无穷。是朋友聚会、家庭就餐、商务宴请的首选菜肴。正火热预售中,欢迎广大朋友咨询食掌柜特色美食产品!
发布时间: 2017 - 02 - 01
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灰豆腐是贵州省务川苗族仡佬族自治县人民在过年过节、大喜日子筵席中常用的一道绿色健康民间菜品,是务川仡佬族人民世代相传的特色食品,是仡佬族人民饮食文化的结晶,精选当地优质黄豆及芙蓉江流域的天然矿泉水搅拌均匀用石磨磨制成豆腐,再将豆腐与当地的一种特殊植物烧成灰烬混合,经民间特有传统手工技术炒制而成,其营养丰富,味道鲜美,富含人体所需的17种氨基酸。听当地人民描述,此道菜可以预防反酸、胃出血等。       制作方法:灰豆腐以黄豆为原料,将用黄豆磨制成的豆腐切成豆腐块,形状正方、长条、三角、菱形不等。然后用碱灰(桐壳草木灰均可)包裹(由于草木灰、桐壳灰均含有碱性物质,经过沤、炒、兼之碱的化学作用,使豆腐外形凸胀,内心松泡,状若海绵),再用灶灰吸干水分,约 10 小时后,分批放人锅内用灰炒泡炒黄即成。其操作过程始终不离灰,故名灰豆腐。若烘干待用,久不变质。       食用方法:食前,用米汤或淘米水或30℃的温水浸泡1—2小时,换清水轻揉,洗净表面灰尘,食用方法较多,常用于煮食、火锅,炒食和凉拌,如炖鸡、炖猪蹄、炖排骨,放入豆腐果稍煮一会,饱含鲜汤,鲜嫩馥郁。豆腐果与蔬菜共煮,用油辣椒蘸食,另有风味。切成块、片、丝,杂以肉片丝配炒,更有鲜味??汕兴苛拱?,是清凉可爽口的素食...
发布时间: 2017 - 03 - 01
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导读:大多数人都认为果汁是健康饮料,但《洛杉矶时报》的一份报道指出,越来越多的科学家、医生和公共卫生官员开始怀疑果汁的健康功效,认为多喝果汁未必对健康有益。       大多数人都认为果汁是健康饮料,但《洛杉矶时报》的一份报道指出,越来越多的科学家、医生和公共卫生官员开始怀疑果汁的健康功效,认为多喝果汁未必对健康有益。       根据美国农业部的数据,一杯鲜橙汁含112大卡的热量、苹果汁含114大卡的热量、葡萄汁含152大卡的热量,而同样份量的可口可乐含97大卡的热量,百事可乐含100大卡的热量。但问题是,美国许多校园禁止售卖碳酸饮料,取而代之的恰恰是果汁,并把果汁和牛奶列为健康饮料。美国明尼苏达大学营养学教授比灵顿认为,果汁和可乐没什么区别,同样会引起肥胖现象;另外,果汁中含有大量的果糖,而果糖比葡萄糖更容易被肝脏转化为脂肪,从而增加罹患心脏病和2型糖尿病的风险。因此,比灵顿认为有必要消除这个公众饮食误区。       虽然也有不少研究报告显示,果汁有益健康,并能降低体重。但是耶鲁大学路德食品政策及肥胖症中心主任布朗内尔教授认为,数据只是反映了果汁和健康之间的相关性,而非因果关系。...
发布时间: 2017 - 04 - 01
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